■匡海龙

　　颁奖词：上善若水，厚德载物。在时下餐饮卫生、食品安全屡遭诟病的背景下，她用自己的良心树起湖南餐饮行业一面“放心食品”的旗帜!她热心公益，情倾慈善，用炽热的爱温暖了无数颗饥寒的心!

　　谢纯辉，女，秋月酒楼董事长，邵阳市壹心慈善副会长，区政协委员。2011年，谢纯辉被评为省餐饮行业最有影响力的人物，秋月酒楼被评为市食品卫生样板店。

　　双江秋月，风物宜人，素为宝庆美景。水府古庙，供奉神明，历来人杰地灵。依偎双江秋月美景，依托水府古庙圣地，“秋月”酒楼于1990年在这里诞生。是造化的神秀，是神灵的感召，还是千百年来古城文化的浸润?一开始谢纯辉就和传统文化结下了不解之缘。2007年，秋月酒楼因为修缮水府庙古建筑，移驻今邵水东路。二十年过去，当年餐饮行业多少名号、多少门店，从邵阳人的餐饮习惯中淡去，从老百姓的记忆中抹去。二十年来，秋月酒楼从员工10多人只容纳10来桌食客，发展到员工100多人可操办三、五十桌酒席，从当初租赁场地，发展到现在拥有两处楼面产业。二十年流逝了一个人宝贵的青春年华，却铸造了普通百姓就餐聚会的餐饮名牌——去秋月酒楼呷饭最放心!无论传统佳节，日常会客，亲朋好友聚会，去秋月酒楼必须要提前预订。二十年铸造了“秋月”酒楼的金字招牌，也成就了秋月酒楼董事长谢纯辉人生事业的辉煌。

　　“秋月”和谢纯辉如影随形，密不可分。说起谢纯辉——辉总，员工，客人，朋友，几分熟悉，几分亲切，一个秀外慧中的女子，并不像传说中的女强人那样精明强悍，而是点点滴滴润物细无声。默默耕耘二十年，辛苦打拼二十载。她没有多少话跟你说，想要了解她，接近她，你就去看看她的“秋月”酒楼吧。

　　“秋月”酒楼的食品原料最放心。肉食蔬菜，油盐酱醋，多少年来一直是定点供应。国家标准，检验证，进货台帐，一目了然，十多年如一日。菜品过秤，质量检查，道道检验手续严格齐全。食品来历不明，以次充好，以假乱真，食品检验徒有形式……这些人们痛恨的餐饮店的陋习在“秋月”酒楼绝对不可能出现。

　　“秋月”酒楼的厨房卫生最放心。2010年，“秋月”派员去杭州等先进地区学习厨房“六常法”管理，再请老师对员工进行“六常法”培训，成为全市第一家实行“六常法”标准的餐饮厨房。花这么大的本钱去学习厨房管理，员工们不得不佩服辉总的远见卓识。回想起来，那时候店里利润一个月才几万元，去外地学习一次就投入几万元。一般的生意老板哪里会想到这么做?哪里会舍得这么做?物品摆放有名有家，厨房卫生无水剂无油剂……几年的标准化建设，规范化要求，厨房的管理、卫生完全实现了随时透明、公开，随时接受顾客和社会各界参观、监督，因此，秋月酒楼常常成为全市餐饮行业、学校食堂、食品安全管理等方面学习观摩的首选样板店。

　　“秋月”酒楼员工团队最放心。自己能吃的东西，才给客人吃。自己不能吃的东西，坚决不给客人吃。秋月酒楼从老板到普通员工最讲良心。“秋月”从当初10多人发展到现在100多人，五年以上的老员工就占到70%以上。员工队伍稳定，员工的凝聚精神特别强。很多老员工都是以店为家，爱店如家。很多爱店惜店的故事在店内外传为佳话。去年12月的一天，“秋月”接手了20多桌酒席，店内突然停电。师傅们自己用应急设备发电，需要用嘴从小汽车吸油，好几个小帅哥都是争先恐后。此情此景，辉总在旁边感动得热泪盈眶。

　　女员工小唐，在店里服务7年了，去年家里没有人手，小孩无人照料，无奈之下准备请假回家带小孩，她的妈妈知道店里人手更缺，坚决不让自己的女儿回家。就这样，老母亲克服了一个人带四、五个小孩的劳累和辛苦，为这位员工免去了家庭的后顾之忧。

　　员工爱店，辉总更爱员工。员工对辉总最钦佩的是辉总有一颗博大的爱心，并且把这种爱心理念随时传递给他人——就餐的客人、朋友、亲人、弱势群体。爱心是谢纯辉一生中为人处世的精神信仰，也是她办企业做实体矢志不渝的追求。2012年9月份，秋月公司在敏州东路开办了邵阳市第一家素菜馆。可是一直到第二年5月，素菜馆亏损都很严重，亲人、合伙人都劝她不要再搞素菜馆了，但辉总还是坚持要干下去。她把原来素菜馆几个人的股份盘到自己一个人名下继续开办。接下来与其说她是做素食餐馆生意，还不如说她把素菜馆作为平台播种爱心餐饮理念。她的坚持，她的远见，特别是她的爱心，在“秋月”素菜馆的开办、经营、亏损、坚持中得到了集中体现。

　　辉总在各种场合都跟员工讲，跟就餐的客人讲，还在免费的培训班讲，素食如何节约能源。一个以动物荤食为主食的人对能源消耗量可以养活14个素食者。素食可降低地球温室效应。如果中国每个人吃一天素食就可以减少全球一天温室排放总量50%。对人的身体结构来讲，牙齿8颗分工咀嚼肉食，另外28颗分工咀嚼五谷杂粮，比例是2：7，肉食于肠道的消化吸收多有不利，素食有利于人肠道的消化和吸收，更有利于人的身体健康。素食也更有利于保护动物，节省能源。如此这般，这哪里是经营素菜餐馆生意，分明是爱的讲堂，环保的课堂。

　　辉总深爱她的餐饮事业，深爱她的员工团队。她对员工的教育和管理，融入了拳拳爱心，体现出传统文化的光辉。她一直想方设法留住老员工，给老员工以希望。辉总打造“秋月”餐饮品牌，既彰显现代企业管理的灼灼精华，又蕴涵传统文化人文关怀的温馨。她在全市餐饮行业率先实行员工股份制，给骨干员工以适当的股份。她帮助员工成长，从帮“秋月”打工，到持有“秋月”的股份，再成为更大的股东，这就是辉总的爱心教育，爱心管理。辉总更是把传统文化、孝道文化、爱心理念贯穿到日常生活、日常管理中。近5年来，每个月组织一次爱心专题活动，对优秀员工的父母给予旅游、寄送节日慰问金等奖励，并带领全体员工到市福利院看望老人开展献爱心活动。此外，辉总又担负了邵阳市壹心慈善副会长，操心张罗慈善活动。从2012年开始，辉总带领壹心慈善扶助留守儿童、困难家庭，开展志愿者义工活动，三年来大的公益活动不少于20次，累计出资20多万元。此外，还免费开办“弟子规”等传统经典诵读培训班。

　　现代人对赚钱看得重，贪嗔痴心念太重，对自己真正的内心世界反而忽视、忽略，辉总播种爱心餐饮理念就是要帮助人们审视自己的内心世界，治理人心，特别是治理个人的内心世界。

　　[编辑：赵绍君]